手打ち蕎麦　　いとう　２　柴田町

新そばを食す。

毎日使う分だけを手挽きし、つなぎを一切つかわず、
蕎麦粉１００％と水だけで打ちあげる手打ち十割蕎麦。しかも今日は新そば。十割そば。
完璧。麺はつるつるの感じ。
１３時だというのに、もう品切れ。こんな大変な作業しているのでは当然ですね。
危なかった。せっかく行ったのに食べられないところでした。

そばつゆも、蕎麦屋の命とも言える「かえし醤油」、開業当初から
継ぎ足し、寝かせているかえしは生きています。とのこと。まろやかで、
いい出汁が出てます。

そのこだわりに感服。初めてかつ丼食べましたが、これもほんのり甘く肉も上等でした。天ぷらも
サクサク。

名取の司法書士事務所より２０キロ位。行く価値あり。