そば粉について

日本文化の根幹の一つである蕎麦ですが、その原材料の大半は輸入から成り立っているそうです。農林水産省のデータによれば平成２５年度のそばの自給率は約２４％でした。ちなみに輸入の８割近くが中国からの生産物によります。

輸送中の品質劣化もあり、そば粉は国産が至高というのが業界のコンセンサスになっています。

国内産のそば粉で有名なものは北海道の幌加内産、福井県の大野産、茨木県の常陸太田産などが有名です。

写真　そば処 萬乃助より